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糖醋魚的家常做法

來源:本站原創
2016-10-3 11:40:20

  糖醋魚的家常做法  今天做個糖醋黃魚。現在的黃魚比較肥美,肉質也比較嫩,不管清蒸,紅燒,味道都不錯,用它來做糖醋魚,感覺也相當好。

  

糖醋魚塊Do.jpg

  1準備好材料

  2將黃花魚去鱗去肚洗凈,控干,改花刀,用少許鹽灑一下魚身上。

  3在魚身上涂抹均勻生粉。

  4將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲,蒜頭拍碎。

  5鍋里加油燒至八成熱,將拍好生粉的魚肚子朝下,入鍋炸至金黃,并定好型取出。

  糖醋魚塊的做法

  1.腌制——先把魚處理干凈,去頭去尾去魚皮,把魚切成塊,放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘,越久越入味,如果腌制時間長的話請在魚里面滴入幾滴香油,這樣避免時間長魚互相粘連,包上保鮮膜入冰箱冷藏。

  2.煎魚——鍋中到油,比平時炒菜多一些為佳,7成熱的時候分次放入魚塊,煎至金黃,撈出瀝干油備用。炸魚的油倒掉不用

  3.調汁——在鍋中倒入少量底油,約炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司,200ml清水和白醋攪拌均勻,開鍋后放入白糖,和鹽,往一個方向攪拌,切勿雙方向反復來回攪拌,最后淋上水淀粉勾芡

  4.最后,把芡汁淋在魚塊上,可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴,讓你的菜品更顯精致

責任編輯:chenli
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